餅とご飯の違い

お餅は、ご飯よりも腹持ちが良いと言われます。
言ってしまえばほとんど中身は変わりませんが、栄養面ではどのような違いがあるのでしょうか。

まず、カロリーは、お餅の方が高いです。
ご飯100gが約168kcalなのに対し、お餅100gは約237kcalです。
しかし、ご飯はお餅と比べて、ビタミンB1やカリウム、食物繊維等を多く含んでいます。

消化が良いのは、ご飯よりもお餅です。
お餅の主成分であるもち米が、アミロペクチンという消化しやすいでんぷんを多く含んでいることが理由です。
また、お餅はご飯よりも血糖値を急激に上昇させるため、満腹感も得やすいでしょう。

さらに、腹持ちが良いのもお餅です。
これは消化速度が遅く、満腹感を感じやすいアミロペクチンを多く含んでいるためです。

食べ方にもよりますが、データ的にはダイエットにも向いている食材です。
餅で太ったら餅で痩せる。
これは意外な盲点だったかもしれません。