料理がしたいモード

無性に料理がしたくなる時があります。
料理が好きな人であれば分かると思うのですが、別に食べたい訳ではないけど、ただただ作りたい。
恐らく、楽器が好きな人が演奏したり、運転が好きな人がドライブするのと同じ感覚でしょうか。
先日の休みが、その日でした。何を作ったのかをご紹介します。

・鳥ガラスープ
スーパーで安くガラが売っていたので、衝動的に購入しました。
スープは下処理をしないと臭みがでるので、一度煮こぼして、アクや血合いを取り除きます。圧力鍋にかけること20分。澄んだ、うまみの凝縮されたスープがとれました。

・煮豚
ガラスープと一緒に煮込みます。20分後、トロトロになった豚肉を取り出し、しょうゆ、みりん、にんにく、しょうが、ネギ、うま味調味料で作ったタレに漬け込みます。あんまり漬け込みすぎるとしょっぱくなるので30分で取り出して完成。ラーメン二郎風の煮豚です。

・煮卵
煮豚で作ったタレが余っていたので、ゆで卵を作って漬け込みます。ゆで卵は固ゆでです。

・とりそぼろ・卵そぼろ
鶏のひき肉を甘辛く、炒め煮ていきます。醤油とみりん、砂糖で子供用の甘めの味付けです。
卵そぼろは火が強すぎると、ぼそぼそとした食感になってしまうので、弱火で優しく火を通します。
こちらも、だしと砂糖で甘めの味付けです。

・ガパオのそぼろ
ガパオライスにのっているそぼろです。同じように鶏のひき肉を炒めて、にんにく、バジルペースト、オイスターソース、ナンプラー、砂糖で味付け。本場仕様のバジルペーストなので、辛味も本場そのまま。辛いので大人用です。

・ほうれん草と魚介のマカロニグラタン
作るつもりはなかったけど、生クリームが余っていたので。
マカロニは柔らかめが好みなので、表示のゆで時間は無視して、柔らかくなるまでゆでます。
玉ねぎを炒めてしんなりしたら、薄力粉も投入し、火が通ったら、牛乳でのばします。ソースにシーフードミックスとほうれん草、茹でたマカロニをなじませたら、後はチーズをのせて焼くだけです。
ホワイトソースはこんなに簡単に出来るのに、スーパーで売っいてるドミグラスソースと値段が一緒なのは、なぜなのでしょう。絶対にドミグラスソースの方が材料費と手間がかかっていると思います。

・大根サラダ
一般的なシャキシャキ千切りタイプのサラダではなく、今回はしっとりタイプです。
きんぴらごぼう用のピーラーで大根をむき、大根を塩でもんでしばらく置きます。ある程度時間が経ったら、水にさらして、塩気を抜いて、しっかりと水気をとります。大根を、鰹節、梅肉、塩昆布、青じそであえたら、完成です。

・鶏のおつまみ
使用した鶏ガラが手羽先で、食べられそうだったので、エコの精神発揮です。
手羽先を、めんつゆ、にんにく、しょうがで作った漬け地にそのまま漬け込みます。

・ポテトサラダ
朝食で食べた、たまごサンドの中身が残っていたので、こちらもエコの精神。
ジャガイモをゆでて、ゆであがったら、たまごサンドの具、ハムと混ぜます。追加でマヨネーズ、レモン汁、牛乳、コショウを加えて、味を調えたら完成です。

・たらこパスタ
娘が非常にハマっているので今日も作ることにしました。
パスタがゆであがったら。たらこ、バター、レモン汁、和風だし顆粒、青のりであえる。いい加減に作っても美味しくできるのがたらこパスタのいいところです。

・いちごジャム
ずっと作ろうと思って冷凍のイチゴを買ってから、はや半年。ようやく作ることにしました。
冷凍のイチゴをそのまま、砂糖とレモン汁、少量の水と一緒に火にかけます。イチゴに火が通ったら、イチゴだけ取り出して、ジャムのとろみ作り。シロップに薄く片栗粉をいれて、とろみをつけます。とろみがついたらイチゴを戻して、完成。

・豚骨ラーメン
流石にインスタントです。具材として、乾燥のきくらげをお湯で戻し、煮豚は試食も兼ねて数枚切ります。レシピ通りに麺をゆで、スープをといて、具材にきくらげ、煮豚、しょうが、ねぎ、ごまを振って完成。

自分でも12種類も作っていたのには驚きでした。モードの入ると留まることを知りません。
いやぁ、やり切ったな～。
(画像はイチゴジャムのみです)